PASANDO A SALUDAR

Un saludo de mi pequeña Frida.

Escucho el eco de una cueva al pasar por aqui, jajja,pobre mi blog.

Pero asi como en la foto me la he pasado días y noches de los últimos 42 días. Desde ayer solo serán noches, ya que regresé al trabajo, pero espero que un nuevo golpe del destino lo cambie para mejorar, así como ha mejorado maravillosamente nuestra vida desde que nuestra pequeña llegó.

La extraño, hoy he sentido las desveladas, me acompaña después de un buen ejercicio matutino de subir escaleras y caminar un vaso de capuchino extra. Mi corazón se quedó velando el sueño de mi niña como se lo he prometido desde hace meses.

No he podido entrar antes, ya que con la llegada de Frida, llegó también la mudanza a nuestra nueva casa, la que habíamos soñado siempre, así que aún hay bolsas y cajas por desempacar, cosas por acomodar y objetos extraviados por encontrar, pero entre los llantos y las pequeñas sonrisas que nuestra pequeña nos dá los días son mas llevaderos.

Se pasa el tiempo volando y la niñita que pesó 2.360 kgs al nacer ahora ya pesa un kilo más. A ella le platico mis sueños, cuentos extraños aún sin escribir y promesas maravillosas para los días siguientes.

He pasado rápido a saludar y espero pronto poner algo de las recetas que he hecho, aunque tal vez me pase unos días sin cocinar en forma ya que en esos días me estarán construyendo mi cocina... veré que puedo hacer, espero poner pronto también mas fotos de Frida para que la conozcan, en fin muchas cosas que contar.... regreso pronto.

¡¡Ya nació Frida!!

Hola a todos y todas. Soy Luis el marido de Paola.

Les escribo esta rapida nota para contarles que ya llego al mundo nuestra pequeña Frida Maryani. Paola y la bebe estan hermosas y en excelente estado de salud.

Estaremos en el hospital hasta el viernes solo para observación.

Esperamos pronto compartir imágenes de la pequeña.

Saludos.

SEMITA CHORREADA

Ufff!, se pasó septiembre, por más que quise escribir mas a menudo y eso que casi tengo 3 semanas en casa por la incapacidad de maternidad pues nada más no me dan ganas, solo tengo ganas de dormir y dormir y dormir, jajaja, pero aprovecho porque en unas semanas mas no voy a poder hacerlo o al menos no tanto como quiera.

Que les puedo contar, han pasado muchas cosas, buenas afortunadamente, ahora con la familia nueva, estrenaremos casa nueva, que ya hemos estado estos días pintanto y arreglando para irnos ahí lo más pronto posible, las cosas del bebé van bien, contra viento y marea obtuve mi incapacidad, después de aguantar malas caras de doctores y demás involucrados en el asunto, al fin pude descansar en casa y preparar lo necesario para la llegada de la niña, ahorita al parecer ya todo esta listo, jajaja, nomás la maleta que no me he puesto a prepararla pero ya le lavé toda la ropita, ya le compré algunas cosas que faltaban y ya estamos desesperados por que venga que tal parece va a ceder a adelantarse un poquito, ya les informaré si no es que escribo hasta que les cuente de su nacimiento jajaja.

Mañana hacemos viaje relámpago a Monclova, ya que Luis presenta el libro del guión de la película José Tercero, y a pesar de que en algunos días me cuesta un poco moverme, afortunadamente mi panza no creció tanto como para moverme con grúa y con autorización de mi doctor puedo acompañarlo mañana en el evento.

Ya los días están contados y lo agradezco porque lo único que me tiene cansada estos días han sido unos sueños muy extraños, con gente que hace un buen no veo o gente en la que ni siquiera quisiera pensar, en fin, es todo parte de los nervios, p0ero espero que acabe, de salud voy bien, todo controlado y sin el estrés del trabajo me siento mucho mejor, muchas mujeres trabajarán hasta el último minuto, pero la verdad yo ya necesitaba este decanso, y pues por algo lo dan... asi que a aguantarse.

De la cocina he hecho poco, he dormido mucho y no me da tiempo ya de hacer mucho, además mis antojos si me los hago jaja, pero como han sido leves pues así serán, lo malo es que he subido de peso y pues terminando esto a darle a la dieta de nuevo, pero no importa estamos muy felices.

Estos días estamos preparando los souvenirs para el día del nacimiento, y aunque quisiera hacer mas, pues ya tendré oportunidad para próxomos eventos :) en esto me esta ayudando su papá y ha sido un lío llegar a un acuerdo pero todo bien.

Espero ahora si escribir antes de que nazca la niña que seguro tendré menos tiempo, ya les contaré de todo de la casita nueva, de la niña y del libro.

Ahora quiero compartir una receta que hice estos días de lluvia para la merienda, aunque la verdad fue mas el antojo de hacerla que de comerla (como siempre) pero quedó muy rica, y pues para no perder la costumbre de los platos mexicanos este mes que está casi por terminar, es la receta de un pan delicioso para acompañar una taza de café.

Ah por cierto lo hice en el sartén que me regaló mi mamá y que les había comentado usé para hacer los pasteles del baby shower, está super rápido y queda rico.

SEMITA CHORREADA

2 tz harina blanca

1 tz harina integral

1/2 tz azúcar (en la receta original era 1 pero queda demasiado dulce)

1/4 cuch de sal

2 cuch de canela molida

3 cuch grandes de manteca vegetal

3 huevos

1 piloncillo en trozos pequeños

1/2 tz de nuez troceada

Se mezclan todos los ingredientes secos, se agrega la manteca,los huevos el piloncillo y la nuez. Se enmantequilla un molde redondo y se pone la mezcla, se hornea por 15-20 minutos a 180°C. En el sartén kitchen fair, que es el que yo usé se deja cocinar a fuego bajo por 15 minutos.

2º ANIVERSARIO

¿¡Ya 2 años!? ¡¿Tan rápido?! Bueno, pues así pasa el tiempo cuando es bueno, sin sentirlo, aunque ha habido días difíciles, no lo son tanto porque si no el tiempo pasara lento, pero con nosotros, todo ha sido tan rápido que parece que fue ayer cuando estábamos nerviosos y emocionados tomados de la mano en el altar, pero hoy estamos igual de emocionados y nerviosos, tomados de la mano sintiendo los movimientos de nuestro bebé en el vientre.

Agradezco infinitamente a Dios por cada día, por cada lágrima, risa y abrazo que hemos compartido.

Por estos dos años en los que pasamos tantas cosas.

Por esa mañana en la que nos hizo saber que seremos papás. Por el abrazo eterno que nos dimos cuando te lo dije.

Gracias por la oportunidad de estar a tu lado hoy y para siempre.

Te amo.

FONDANT EXTENDIDO Y BABY SHOWER

El pastel terminado en la mesa principal

¡Mi blog! tanto tiempo sin darte una manita.... pobre..... perdón, el cansancio, la poca energía y las ganas de hacer nada se han unido y me impiden hacer muchas cosas que me gustaba hacer antes.

Lo admito, no he cocinado nada diferente y espectacular estas semanas, ha sido variaciones de lo mismo y pocas ganas de estar a un lado del calor de la estufa.

Tendría que disfrutar estas últimas semanas que me quedan con un poquito mas de tiempo para mí, pero la verdad solo tengo ganas de descansar y dormir.

Ha pasado mucho desde la última vez que escribí, en la que decía que no sabía aún el sexo de mi bebé. Pasaron más visitas al doctor, ultrasonidos y nada, no se dejaba ver con claridad; así que optamos por hacerme un ultrasonido 4D, jeje, eso además de que queríamos ver a nuestro bebé mas en forma. Pues un día hice la cita. Llegamos puntuales, no me lo hice con mi doctor, visité otro, así que fue todo nuevo. No lo niego estaba muy nerviosa de lo que nos fuera a decir, nos preguntó si sabíamos el sexo y le dijimos que no, a lo que dijo no importa, se los voy a decir aquí.

Dejé mi panza al aire, apagó la luz, tomó los aparatejos, preparó la computadora y comenzó a pasar el aparato del ultrasonido por mi nada abultado vientre.

Es una niña, fué lo primero que nos dijo.

El pastel recién terminado

Así que confirmamos lo que nos habían dicho antes y nos alegramos mucho, aún y cuando antes nos habían dicho que era niño.

Así que no importaba lo demás, ni siquiera los zapatos azules que le compré a mi nena pensando que era niño, es mas ya le tengo su trajecito azul para combinarlos no importa, lo que importó es verla creciendo, ver su carita y su pequeña sonrisa, escuchar que nos decían que todo iba bien y que de una vez empezáramos a buscarle padrinos para sus quince años.

Uno de los pasteles antes de entrar al horno.

Desde que supe que estaba esperando un bebé no ha importado nada más, ya no hago tantos corajes, ya le pongo su música a mi niña, y siento sus brincoteos cuando en las noches me dispongo descansar.

Ya no importa mucho si cocino algo nuevo y no sale, si los sabores no me gustan como antes y si mi paladar se ha enamorado de la salsa catsup y la pizza hawaiana. A veces cuando cocino le hablo a mi nena y le digo que ella es mi "chefcito" que ella me va a ayudar a hacer todo, que yo le voy a enseñar a que ame la cocina tanto como yo y como su abuela me ha enseñado a mi.

Así han pasado estas semanas, tranquilas, de pronto un poco agitadas por las vueltas al seguro social, a llevar un seguimiento para poder gozar de mis incapacidades. Es horrible, pero como sice Luis, no se puede esperar otra cosa, y lo siento, el primer día me trataron muy bien, hasta cambió mi concepto, pero después, me he dado cuenta que sigue la misma burocracia y apatía que siempre los ha caracterizado. Ni modo, ya ni llorar es bueno... hay que aprovechar las cosas buenas que pueda ofrecer.

En días pasados fuimos a ver el hospital de maternidad en el que queremos que nazca mi nena. Es pequeño y tranquilo, yo creo que tiene lo que se necesita y además me atenderá el mismo doctor que me ha atendido todo el embarazo.

Ya falta menos, en un abrir y cerrar de ojos pasaron ¡7 meses!; ya queremos tener a nuestra niña en brazos, que por cierto se llamará Frida Maryani, obviamente el Frida es por mí y el otro nombre lo escogió Luis, sin embargo los dos estuvimos de acuerdo.

La semana pasada mi mamá y mi suegra me organizaron un baby shower. Desde que comenzaron a planearlo le dije a mi mamá, yo hago el pastel, el arreglo de las mesas y los recuerdos. Así que yo me dediqué a eso, bueno mi mamá me ayudó con las cajas, pero yo hice un montón de paletas para rellenarlas, eran galletas oreo cubiertasde chocolate blanco con granillo de colores, minimamuts con granillo rosa café y verde; galletas de chocolate con glaseado de betún de frambuesa; paletas de tamarindo y paletas de dulce de menta.

El pastel fueron 2 de chocolate con veta de frambuesa y uno de frambuesa con veta de chocolate, cubiertos con fondant extendido sabor chocolate y frambuesa. De los pasteles yo hice solo uno porque me sentí un poco mal y tuvo que ayudarme mi marido, pero le quedaron muy ricos.

Las galletas de chocolate decoradas con betún de frambuesa, listas para empacar.


Aquí está la receta que ultilicé del fondant, con alguna modificación que le hice, después de leer y re leer recetas ya que solo una vez había hecho el fondant pero fue hace unos años así que ya ni me acordaba.

Probé una receta para el de chocolate y otra para el de frambuesa, pero en definitiva me quedo con la de frambuesa, es mas suave, manejable y sedosa la pasta. Me encantó.

FONDANT EXTENDIDO

500 a 800 gr. de azúcar glass

2 cuch de glicerina de grado alimenticio

4 cucharadas de agua

2 1/2 cuch de grenetina

1 1/2 cuch de margarina

1 cuch de glucosa

Esencia al gusto (yo usé de frambuesa)

1/2 a 1 tz de miel de maíz (la necesaria para que quede suave)

En un bol se pone el agua y se espolvorea la grenetina. Se deja hidratar, luego se disuelve a baño maría, una vez disuelta se agrega la margarina, la glucosa y la glicerina. Se revuelve bien hasta que todo esté integrado.

Se saca del baño maría, se deja enfriar un poco y se agrega la esencia y si será de un solo color yo aquí le agregué unas gotas de colorante. Se mezcla poco a poco el azúcar glass, agregando la miel de maíz conforme se necesite, debe formarse una pasta suave, manejable y que se despegue fácilmente de las manos. Se conserva envuelta en una bolsa de plástico hasta usarse.

Para cubrir el pan se extiende en un papel encerado hasta tener el doble de tamaño del pastel a cubrir, se cubre éste y se corta el excedente. Se decora al gusto.

SOPA NORTEÑA DE TORTILLA

Holaaa!!!! Creo que entro aquí y siento que hasta mis palabras hacen eco como en una cueva, jaja, de tan abandonado que tengo el lugar, creo que también necesita una limpieza profunda al igual que mi casa, he ahí el problema, que el cansancio, el calor y las órdenes del médico de moverme lo menos posible sin caer en el reposo total me impiden hacer.

Lo confieso, me he alejado de la cocina un poco, aunque de pronto me entran antojos, pero no he hecho nada diferente a lo que he cocinado antes, así que son pocas las recetas nuevas que tengo por mostrar.

De verdad no creí que estaría tan cansada que hasta las ganas de cocinar se me esfumaran, y es que en lo que llego a casa y preparo la cena, si no es que por el camino llegamos a comer algo, lo único que quiero es subir, bañarme y acostarme. Es un martirio ver las cosas en la alacena, mis revistas y libros empolvados y la cocina mirándome con cara de lástima diciendome: "¿Cuándo volverás?".... tengo que aprovechar ahora, porque tal vez con un nuevo miembro de la familia me ausentaré mas. Así que me pondré las pilas y cocinaré como solía hacerlo antes.

Los días se me han pasado en idas al cine, descanso, lavar ropa y demás actividades.

He visto muchas películas unas completas y otras entre sueños.

Cada día siento que mi vientre crece más y escucho decir a la gente que me rodea que no estoy demasiado gorda o que no se me notan los meses, aún y cuando yo me siento como si cargara una enciclopedia encima, he sucumbido a bastantes antojos, pero aunque ya uso ropa de maternidad mi antigua ropa, que compre cuando adelgacé, aún sigue quedándome, es un alivio, ya soporto verme mas al espejo y ver que lo que crece poco a poco es solo una parte de mí, jaja.

He comenzado a darle a mi pequeño saltarín una terapia prenatal de música clásica para bebés, apenas llevo una semana con eso y la verdad me gusta tanto la música que ya me he hecho adicta a ella. Espero que en unas semanas mas no la odie.

Del sexo del bebé, todavía estamos en dudas, la última cita con el doctor, lo vimos más grande e igual de inquieto y cirquero que antes, se daba una vuelta, una maroma, ahora se veía la espalda, ahora las piernas y la cabeza, hasta parecía que le estaba jugando una broma al doctor porque nada más no se dejaba, y creo que logró fastidiarle el rato porque después de aproximadamente 10 o 15 minutos de estar intentando verlo en un buen ángulo, el doctor se dió por vencido y alegando sentirse mareado de tanto brinco nos dejó con un 50-50% de probabilidades... yo cerré mi boca por un tiempo pero al poco rato le dije un 50-50 pues si, o uno u otro, no hay mas y me reí.

Mmm, Luis está convencido de que es niño, yo no sé, lo importante es que esté bien y que cada día lo siento más revoloteando dentro de mi. Aunque he de decir que la terapia esa musical le encanta, porque mientras estoy aqui en la oficina pongo un audifono para mí, otro para él y mientras está su música está feliz, se mueve y hasta lo siento moverse diferente, como con ritmo y tranquilidad, pero si pongo otra música deja de moverse, le pongo la suya de nuevo y sigue :O o sea caprichosito, jajajaja, no importa por eso estamos con esto de la música para que se divierta y la recuerde cuando nazca. Según es importante para su desarrollo intelectual, pero ya veremos, por lo pronto lo hace bailar.

Ya son 5 meses, aún no he comprado nada para el bebé, esta próximo fin de semana amenaza ser cansado y lo mejor disfrutable, ya que me voy a ir de shopping a comprarle sus primeras cosas... pero pues como todavía está en si es niño o niña, tendré que comprarle de mi color favorito, verde :)... aunque pues ya veremos que pasa estos días.

El otro día fui al super y me compré una bolsa de tiritas de tortilla fritas, ya listas para la sopa de tortilla, decidí prepararla, una versión de lo que recordaba de una que comí en Huatulco, pero ésta vez quedó mas norteña que costeña, y me encantó el sabor. Eso sí las tortillas creo que es mejor las que preparo en casa, pero facilitan mucho el trabajo y se ahorra tiempo.

SOPA NORTEÑA DE TORTILLA

2 tomates

1 cuch de paprika o pimentón

1/4 cuch de pimienta

2 dientes de ajo

1/8 de cebolla

1 pizca de orégano

1 hoja de laurel

1 lt de agua o caldo de pollo desgrasado

sal al gusto

1 tz de frijoles refritos

1/2 tz de queso chihuahua o manchego rallado

2 bisteces asados y cortados en pequeños cuadros.

4 tz de tiras de tortilla fritas

1 aguacate

Se asa el tomate en la estufa. Se pela y se licua con el ajo, cebolla y un poco de agua. Se fríe en un poco de aceite por 3 minutos y se agrega el agua, el laurel y el pimentón.

Se deja hervir por 10 minutos, y se sazona con el orégano, sal y pimienta.

Al momento de servir se pone una cucharada de frijoles refritos en el fondo del plato, se agregan las tortillas, la carne y se cubre con el caldo, al final se agrega un poco de queso y cuadritos de aguacate.

CUMPLEAÑOS

Hoy es mi cumpleaños.

Con el paso del tiempo, los deseos, los regalos, y las ganas de festejarlo han cambiado tanto, que ahora en el número 29 no se ni cómo hacerlo.

Este año, hay tantas cosas en mi mente, que me distraen de todo lo demás.

Me he concentrado en mi bebé, en sentirlo cada día más, en pensar en el nombre, en dejar para después lo que le compraría, para cuando ya esté mas cerca la fecha.

Ese ha sido el mejor regalo que he recibido en toda mi vida, un regalo que a veces dudaba merecer, pero que como todo lo que he deseado, Dios me lo ha dado en el momento indicado.

No lo niego, a veces tengo un miedo terrible de nunca llegar a tenerlo en mis manos, a veces todavía no me la creo, a veces estoy alegre y me pongo a hablarle un poco, a cantarle, a decirle que vamos a cocinar algo rico entre los dos, y a insistirle a Campanita que busque al bebé y a enseñarle dónde está, y creo que ya medio me esta haciendo caso, jaja, porque aunque no es muy obediente que digamos, o me sigue la corriente para que me calle o de plano me entiende.

Hoy solo quiero vivir, sentir la vida dentro de mí, y alegrarme de que Dios me dió 29 años para prepararme para seguir su obra creadora.

Solo me queda agradecerle el enorme regalo que desde ahora disfruto. Pedirle que me siga dando fuerza y amor para cuidarlo.

Que me siga enseñando a vivir plenamente y a ser felíz en cada momento que me ha dado para serlo.

Mi marido me llevará a cenar para festejar, pero tal vez, en la noche que esté en mi cama, dándole un masaje con una crema de cremé brulee a mi panza, sea el más lindo festejo de todos, sentir que desde adentro, alguien me responde a esa caricia.

PASTEL HAWAIANO SIN AZUCAR

Uf, cuánto tiempo; todo me agobia y cuando quiero sentarme a escribir o no me dan ganas o de plano me vence el cansancio y me voy a la cama.

Pero aquí estamos de nuevo, después de una medio ajetreada semana entre visitas al doctor, reposo en cama, montones de trabajo, el calor, la lluvia y cosas ricas que comer.

Se suponía que escribiría de ésto hace una semana, pero el pastel lo hice tan de prisa que solo me dió tiempo de montarlo en el domo, ponerle un moño y subirlo al auto para viajar a Monclova y llevárselo a mi mamá.

Para el festejo de día de las madres, mi fue regalo a la mía. Fué un día extraño entre felicitaciones a medias hacia mí por ese día. Digo extraño, porque a veces todavía creo que no es verdad lo del embarazo, pero despierto cuando siento al pequeño revolotear por mi vientre y hacerme cosquillas... tal vez vuelva a la realidad cuando lo vea en mis brazos llorando, jaja, o según el doctor cuando me sofoque de una patada.

Por lo pronto aqui andamos, con días buenos y otros no tanto, con un millón de achaques, con cambios de humor peores que los habituales, pero felices en la espera, y un poco desesperados por síntomas desconocidos antes, por cosas que me hacen correr al médico y pasarme noches en vela pensando.

Hoy me levanté a media mañana, me bañé y me fui al super con mi hermana, tenía antojo de lasaña y fui por lo necesario para hacerlo. Ya comimos, así que llena y contenta.

Ayer puse una película que quería ver desde hace tiempo, 15 minutos y caí dormida... ni modo, luego la veo.

Lo admito, he cocinado poco, no por nauseas o algo por el estilo, sino porque el cansancio me agobia demasiado que solo quiero llegar a casa, cenar, bañarme y acostarme a dormir. Espero que los días cambien de ritmo, porque la verdad si necesito bajarle un poco, si no no se cómo llegaré a los 9 meses.

No soy exagerada, yo sé que hay muchas mujeres embarazadas que trabajan, pero el estilo de vida de ésta ciudad es tan ajetreado que da poco o nada de tiempo para descansar.

Debo darme un respiro, darme tiempo para escuchar esos cd de música relajante y el que compré especial para el bebé. Pobrecillo, ya se da cuenta de mi ajetreo, porque cuando estoy en la oficina trabajando, parece un saltimbanqui, pero cuando estoy en casa descansando, no se mueve para nada... necesito descansar, porque éste traerá una energía inagotable.

Mañana probablemente iré al doctor, espero que ahora este pequeño relaje un poco mas las piernas y deje ver de qué color debo comprar la ropa, porque ya estoy desesperada por hacerlo.

Volviendo al pastel, estube buscando cuál prepararle a mi mamá en el que pudiera sustituir el azúcar, ya que por la diabetes pues trato de evitarle en lo posible las cosas demasiado azucaradas, además para qué llevo un pastel lleno de azúcar si no puede comer, mejor prepararle algo que ella pueda disfrutar.

Encontré un pastel en el recetario de splenda, dudaba un poco, pero luego vi que no era tan complicado y que además podría hacerlo rápido, cosa que me encantó.

Yo probé solo un bocado, pero a mi madre le encantó y por ahí escuché que le presumía a medio mundo el pastel que le había regalado.

Me da gusto poder darle algo que no le haga tanto daño, y que pueda disfrutar algo rico de vez en cuando, y ya no el pastel de zanahoria que de comerlo en cada cumpleaños y día de las madres ya no quiere, jaja. Ahora va a querer este seguido, por eso le dejé la receta, así lo puede hacer cuando quiera.

PASTEL HAWAIANO

Pastel:

4 claras

4 yemas

2/3 tz de splenda granulado

1 cuch aceite vegetal

1/2 cuch extracto almendras

1/4 tz de jarabe de maíz sin azúcar

2/3 tz de harina cernida

1 cuch de polvo de hornear

1/4 cuch sal

2 cuch de azúcar glass

Relleno:

1/2 tz almendras rebanadas y tostadas

1/2 tz de coco rallado y tostado

3 tz de piña natural molida

1/4 de jugo de piña

1/2 tz de splenda granulado

1 cuch de fécula de maíz

Se engrasa una charola de 20 x 30 cm. se forra con papel encerado engrasado y enharinado. Se extienden las almendras y el coco en el molde.

Se combina a fuego bajo: 1/2 tz de splenda, la fécula de maíz y 1/4 tz de jugo de piña, meneando hasta que la fécula se disuelva bien. Se agrega la piña y se sigue revolviendo. Dejar que la mezcla hierva afuego medio, meneando continuamente. Hervir durante 1 minuto. Colocar con una cuchara sobre las almendras y el coco.

Batir las yemas de huevo hasta que queden espesas y pálidas. Agregar poco a poco 1/3 de taza de splenda, batiendo. Agregar el aceite y el extracto de almendras y menear.

Batir las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agregar gradualmente 1/3 de taza de splenda y el jarabe de maíz, batiendo hasta que la mezcla esté firme pero no seca. Incorporar suavemente las claras de huevo batidas a la mezcla de yema de huevo.
Combinar la harina, el polvo de hornear y la sal;agregarlo poco a poco en la mezcla de huevo.

Con una cuchara se pone la masa sobre el relleno de piña, distribuyéndola uniformemente.
Hornear durante 10 minutos a 175 ºC por 10 min. o hasta que al tocar el pastel éste vuelva a su forma. Espolvorear 2 cucharadas de azúcar glass sobre una toalla de tela. Despegar el pastel de los costados del molde y voltearlo inmediatamente sobre la toalla azucarada. Enrollar el pastel.

Yo lo probé con un poco de sorbete de piña. Delicioso.

HAPPY 30

Hoy quiero escribirte esto, como regalo de cumpleaños. Tú sabes que estos días han estado un poco caóticos. Entre el montón de ropa sucia que tuve que lavar el fin de semana, el cansancio, las declaraciones de impuestos, la culminación de la fase de producción de la película y la reciente epidemia, se han pasado los días en todo y en nada.

Anoche a pesar del cansancio me quise despertar de mi letargo y darte tu primer abrazo de este cumpleaños, que más bien fue un apachurrón entre tu hijo y yo.

Te quiero, he pasado contigo como siete de tus cumpleaños, te he visto crecer y madurar. He sentido tus alegrías y miedos, y espero en Dios que siga igual por al menos otra treintena de años mas.

Aún me acuerdo tus temores por llegar a esta edad. Pero hoy me siento orgullosa y contenta de que todos ellos se hayan ido y que en su lugar hayan dejado muchos logros de los cuales sentirte feliz.

Tienes a tus 30 años lo que muchas personas deseamos. La oportunidad de trascender… te ha costado mucho, solo tu y yo conocemos los desvelos, lágrimas y sudores que te han costado. Pronto tendrás contigo éstos regalos con los que ya cuentas.

Ahora si como la canción, “solo basta una sonrisa, para hacerte tres regalos….” Tu sonrisa, esa de satisfacción y felicidad.

Tus regalos, 1 por cada 10 años… para trascender por siempre.

Primero, tu hijo. Tu primer descendiente, el encargado de seguir la familia. Un hijo amado y deseado desde siempre y para siempre, y que con el favor de Dios, de quien en unos meses más disfrutarás de sus llantos y sonrisas.

Segundo, tu libro. El que te costó mucho, el que te hizo enojar muchas veces y reir de felicidad otras. Pocos tenemos esa dicha. Un libro, fruto de tus ideas y tu corazón… que durará orgulloso por siempre.

Y tercero; tu película. Esa que después de muchos desvelos planeándola, se llevó a cabo. Que aún y a pesar de las desaprobaciones de los demás, luchaste por hacer. Esa que unió fuerzas de un lado y del otro, que le sobraron manos que ayudaran a construirla y que te pasaste, días, tardes, noches enteras preparando y que por fin, puedes decir esta lista. Algo que es parte de ti y que no importa si nadie más la ve, o a nadie le gusta, si no que es otra forma de decirle al mundo: “aquí estoy, pude”.

Espero que hoy que es la culminación de 30 años y el inicio de otra etapa en tu vida. Tengas en tu rostro el reflejo de lo aprendido, de la felicidad y de lo mucho que tienes todavía para enseñar y dar.

Te amo. Lo sabes. No necesito decírtelo. Que Dios te siga guiando y llenando de tantas bendiciones.

Hoy no hay receta. Esta noche espero preparar en casa algo rico para cenar. Aislarnos del mundo para festejarte, mientras éste se sigue envolviendo en caos. Solos en casa tu, yo, y nuestro hijo en el vientre.

HUEVO DE PASCUA

Ha pasado la tan esperada Semana Santa, sinónimo de recogimiento, oración y júbilo para muchos y descanso y relajación para otros.

Hoy estoy en casa, después de que éstos días he andado de un lugar a otro, me merecía ya el "descanso" para mañana regresar a la realidad de la oficina.

Desde anoche tenía la idea de hacer galletas en forma de huevos de pascua, costumbre mas bien anglosajona, que como muchas otras ha llegado hasta nuestra tierra.

Hay muchas teorías sobre ésta tradición, desde que la iglesia en épocas antiguas prohibía comer huevos durante la semana santa, por lo que se conservaba envuelto en cera para poder comerlo en día de la Pascua, cuando se levantaba la veda; en el cristianismo, la cáscara representa la tumba de Cristo, por eso se rompen el domingo de Pascua pues Cristo resucitó y salió del sepulcro; y de ahí se va a que data de tradiciones paganas como en Egipto y Persia donde se intercambiaban huevos decorados cuando comenzaba la primavera como símbolo del renacer de la naturaleza.

Es que es el día del año en que los niños y grandes se divierten con los coloridos huevos y los chocolates.

Sea cual fuere el origen, se concluye en algo: en que el huevo desde comienzos de la humanidad ha sido símbolo de fertilidad, esperanza y renacimiento.

Y es por eso que hoy en ésta pascua, quiero compartir el huevo que estaba escondido para mí en la canasta.
Hace tiempo lo andaba buscando, solo que no era tiempo de encontrarlo, así que me tuve que esperar a esta época. Total, unos meses más unos menos.

La búsqueda en una época del año en la que no había huevos de pascua, lo hizo un poquito difícil, pero aún así fué más fácil de lo que esperaba.

Fue mas o menos a comienzos de la Cuaresma cuando me enteré que ésta Pascua tendría un regalo. La verdad se me hizo eterno, se me hacían lejanas e interminables esas semanas hasta éste día.
Veía el colorido huevo día a día, rezaba para que no se rompiera, y lo cuidaba con esmero. Admiraba sus colores, lloraba por ya abrirlo y reía imaginándome el momento de hacerlo.

No quería decirle a nadie que lo tenía, aunque fue casi imposible. Algunas personas lo supieron y les encantó la idea del colorido huevo. Otros les dió miedo de lo que tendría adentro, pero a mi no me importó, yo lo seguía cuidando y viendo con cariño.

Mi huevito de pascua, todavía tardará mas tiempo en abrirse completamente, mi marido y yo ya sabemos su contenido, pero no sabemos de que color será su interior.

Solo sabemos que para las próximas pascuas, el regalo que se esconde dentro del cascarón estará balbuceando y sonriendonos cuando lo arrullemos en nuestros brazos.

Ahora si puedo contarles, lo que por mmm, 2 meses me guarde, jaja, Luis y yo seremos papás.
Nos enteramos como decía hace 2 meses, pero quise no decir nada, a pesar de que lo quería gritar a los cuatro vientos.

Me quise esperar a pasar estos primeros 3 meses... hoy cumpli 13 semanas, gracias a Dios todo va bien, bueno, eso dijo el doctor la última vez que lo ví, y mañana tengo mi siguiente revisión, así que me dan los nervios característicos de las consultas... ¿qué me irá a decir? ¿cómo irá todo?, ¿cómo veremos a nuestro bebé en esta consulta?

Aaaaghhh mejor ni pienso, porque se me va a a hacer eterno el día... mejor me relajo y sigo confiando en que mi pequeño huevito de pascua esta mejor que nunca y creciendo cada día más.

Qué puedo decirles, estamos felices, la familia igual, los abuelos, los tíos, todos... a mis papás y a mi suegra los tomó de sorpresa la forma en que recibieron la noticia: en la tarjeta de un ramo de flores que les mandamos a la semana de saber nosotros la noticia... ahi nos tienen pendientes del teléfono a la hora que calculábamos les llegara el envío... mis padres lloraron de felicidad al saber que tendrían a su primer nieto... mi suegra le decía a la persona que le llevó las flores que se había equivocado... pero al leer la tarjeta entendió todo y se puso feliz.

De repente me veo en el espejo y me dan ganas de llorar, porque me duró poquito el gusto de la esbeltez, jajaja, pero me siento felíz porque mi barriga está creciendo de nuevo, y ahora no es por entrarle duro a los pasteles, postres, sopas, tortas, ups, creo que si le he entrado, pero prometo no seguir, porque no quiero que me regañe el otro doctor, el del control de peso cuando me vea, de por si, les conté que me puso como chancla... pero bueno, los antojos... hoy me estoy controlando, espero que esta semana siga igual... lo que se me antoja enoormemente son cosas con picante, tamarindos, chamoy, cosas así... el doctor me dijo que no comiera picantes ¡pero no puedo!, por mas que lo evito, es de lo que mas ganas me dan de comer... es que cuando voy al cine, como resistirme de un smoothie de mango enchilado... ay, mejor no digo si no ahorita voy y me preparo uno.

Pues esas son las novedades, me dá gusto compartir nuestra felicidad con ustedes, como compartí un dia la felicidad por comprometerme, luego por mi boda, y ahora primero con el favor de Dios de mi bebé... que pues aún no sabemos si será niño o niña, pero eso no importa, lo importante es el regalo, el privilegio que Dios nos comparte con la paternidad y no hay de otra, a luchar con todo y contra todo para seguir adelante en familia.

Espero que el cansancio y el sueño me dejen escribir pronto, porque si que pegan duro; eso sí, no se quejen si de pronto encuentran recetas extrañas por aquí, combinaciones exóticas producto de mis antojos y de los de mi "chefcito" que me mueve las manos.


GALLETAS DE HUEVO DE PASCUA

GALLETAS
2 1/4 tz de harina
1/4 cuch de sal
12 cucharadas de mantequilla suavizada (2 barritas de 90 gr)
1 tz de azúcar
1 1/2 cuch de extracto de almendras
1 huevo

GLASEADO
3 claras de huevo
3 1/2 tz de azúcar glass
1 cuch de extracto de almendras
colorantes de alimentos en color verde turquesa ( mezclar el verde y un poco de azul) y rosa, o del color que desee.


Para las galletas se acrema la mantequilla con el azúcar en la batidora. Una vez que esté esponjosa y cambie a un color claro se agrega el extracto de almendras y el huevo. Se bate bien y se agregan gradualmente la harina y la sal. La masa se refrigera mínimo por 2 horas en una bolsa de plástico. Se saca del refrigerador, se pone sobre un papel encerado, se cubre con otro y se extiende con un rodillo hasta que tenga medio centímetro de espesor. Se quita el papel y se corta con el cortador de galletas ( en esta ocasión en forma de huevo, pero puede usarse cualquier otra figura). Se pone en una charola sin engrasar y se hornean a 180ºC de 10 a 12 minutos o hasta que las orillas estén ligeramente doradas.

Para el glaseado, se baten las claras hasta que formen picos, se agrega el azúcar glass y la escencia de almendras. Se bate un poco y se separa el glass de acuerdo al número de colores a utilizar y se colorean de la forma deseada. Para evitar que se seque mientras no se utiliza cubrir la vasija con un trapo húmedo, o solo hacer una parte de la mezcla y el resto de acuerdo a como se vaya utilizando. Yo hice primero la parte que decoré en blanco y en verde. La rosa la hice después y sustituí el extracto de almendras por extracto de frambuesa.

Para decorarlas, se extiende primero el color de la base, en este caso el blanco. Se deja secar un poco y se decora el resto.

Las galletas quedaron muy buenas, ya embetunadas no las pude probar, por las claras, pero me aseguran aquí que están buenas... hasta a Campanita le tocó una.